El pájaro azul es un licor tradicional de la Provincia Bolívar, elaborado a base del aguardiente obtenido de la destilación de la caña que es cultivada en las zonas subtropicales como: Echeandia, Las Naves, Caluma, San Luis de Pambil. Tiene un aroma penetrante y su sabor es dulce, frutal y un toque anisado. Su origen se remonta a la época colonial cuando los españoles introdujeron el cultivo de caña de azúcar en las zonas tropicales y subtropicales del Ecuador.
En tu visita a Salinas es casi obligatorio degustar un trago de este curioso licor ya que los locales lo recomiendan para contrarrestar los efectos de la altitud del pueblo.

Lo encuentras recorriendo sus pequeños negocios alrededor del pueblo, pero si quieres degustar una variedad de sabores antes de decidir, puedes visitar la feria de emprendimientos que se ubica en la plaza central todos los fines de semana; pero si te encuentras en otro punto del país y puedes solicitar un catalogo a su número de contacto: 0985196031