Festival del Queso y la Cultura Andina

El Primer Festival del Queso se lanza en el verano de 2010, con el objetivo de valorar el trabajo y la producción de los diferentes emprendimientos de la zona, dando a conocer los procesos,  técnicas y actores que quedan tras el producto final. Una forma de homenaje a tantos productores agrícolas y ganaderos anónimos, que son la base de las empresas que forman Salinerito.
A través de los años, el evento ha consolidado su propia identidad a través de un enfoque de fusión, entre lo tradicional-andino y lo contemporáneo, ofreciendo actividades y espectáculos tradicionales, como bailes típicos, gastronomía local, carrera de llamas, y música nacional-folclórica, a la vez que break dance, y conciertos de hip-hop, metal, reggae, o electrónica.
La Feria Agroindustrial muestra el panorama productivo de la región; las actividades, demostraciones, degustaciones y concursos permiten al visitante conocer y compartir la cultura local. Y las actuaciones teatrales, los malabares, y las danzas completan la oferta cultural tradicional-contemporánea.

Festival del Queso


En el ámbito musical, en las distintas ediciones se han hecho esfuerzos por ofrecer una programación, variada y de calidad, con las actuaciones de Curare (Longo-Metal, QUITO), Alma Rasta (Reggae, QUITO), La banda-orquesta  “La Viajera” (Nacional, Latino), Nuevo Mundo (Folclore, AMBATO), y Vachantu (Electro-Folk, Argentina).
Otro de los principales eventos dentro del Festival, es la competición de descenso en bicicleta (Down Hill), cuya celebración reunirá a un gran número de corredores y finalizará con una exhibición de saltos en la llegada.
El Festival del Queso genera un espacio único de difusión e identidad cultural, y posibilita un intercambio intergeneracional de conocimiento y expresión artística que pretende perpetuar los valores que han hecho de esta parroquia rural lo que es actualmente.

OBJETIVO GENERAL

Promover la marca “Salinerito” a través del FESTIVAL DEL QUESO Y LA CULTURA ANDINA que recibe a turistas nacionales y extranjeros y muestra la riqueza de su gente, la capacidad productiva y comercial de la agroindustria, así como la identidad cultural local y nacional.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

  1. Promocionar a nivel Nacional e Internacional los productos el “Salinerito”, resaltando la importancia que los mismos tiene la misma en los aspectos culturales y económicos de la población.
  2. Generar Sinergias productivas con pares involucrados en la producción artesanal, agroindustrial y textil, con enfoque de Economía Solidaria.
  3. Posicionar en el mercado productos y servicios del Sector de la Economía Popular y Solidaria, a través de la Feria Agroindustrial, Artesanal y Gastronómica, desarrollada durante los tres días del evento.
  4. Resaltar la importancia que los productores de materia prima tienen en el proceso "Salinero", como actores fundamentales de la generación de empleo para la población.
  5. Evidenciar el potencial artístico, cultural y deportivo de niños, niñas, jóvenes y adultos tanto de la zona como de visitantes, con el desarrollo de eventos como pintura, música, teatro, danza, carreras y demás, lo que aporta en la construcción de la historia local.

Transporte hasta Salinas

Para llegar a Salinas tienes las distintas alternativas de transporte desde las ciudades principales del Ecuador:

Quito:

Desde el terminal de Quitumbe hasta Guaranda ofrecen servicio las coopertativas: Flota Bolívar, Transportes Atenas, Transportes San Pedrito, en turnos desde las 03H00 hasta las 18H30 todos los dias, el valor del pasaje es de $5.20

Guayaquil:

Desde el terminal terrestre hasta Guaranda ofrecen servicio las coopertativas: Flota Bolívar, Transportes Atenas, Transportes San Pedrito, en turnos desde las 04H00 hasta las 17H00 todos los dias el valor del pasaje es de $5.25

Ambato:

Desde el terminal terrestre hasta Guaranda ofrecen servicio las cooperativas: 22 de Julio, El Dorado, San Juan, Pelileo, Baños, en turnos desde las 03H30 hasta las 16H30 todos los dias, el valor del pasaje es de $2.50

Guaranda:

Desde la ciudad de Guaranda hasta Salinas tiene la opción de camionetas doble cabina de las cooperativas: Transalinerito, Antonio Polo, cuyo lugar de parquéo es el parque Echeandia, el valor del pasaje es de $1.00 y el flete cuesta $8.00

 

Vista de Mar de Nubes

Nubes en Salinas
En Salinas

Hermoso paisaje andino, donde se funde el horizonte con el mar. Te llevamos a conocer el mar de nubes, tan solo a 7 Km de Salinas en la zona de La Bocana. Tiempo del tour 2 horas desde Salinas, distancia 7km desde la plaza central del pueblo

 

En este espacio podras encontrar información tecnica sobre el proceso de desarrollo comunitario que ha vivido la parroquia.

Hitos de Salinas de Guaranda

A lo largo de la historia de Salinas, han surgido muchos cambios importantes desde la epoca de la republica hasta nuestros dias entre los cuales vamos a describir a continuación

Fecha

Acontecimiento

1971 Inauguración de Casa Comunal y Sistema de Agua en la cabecera parroquial
1972 Fundación de la Cooperativa de Ahorro y Crédito Salinas Ltda.
1974

Inicio de la construcción de obras comunitarias, carretera de Salinas, La Palma, Chazojuan

Implementación de primera quesera, con tecnología local.

1977 Proyecto de electrificación en la cabecera parroquial
1978

Se inicia una producción de queso con tecnología Suiza, con el apoyo del técnico suizo de la ONG COSUDE José Dubach y la  distribución en tiendas salineras en Quito.

Formalización del grupo de artesanas Texal como una actividad productiva de la Cooperativa Salinas

1980 Construcción e implementación la planta de embutidos de Salinas.
1984 Creación del Colegio Técnico Agropecuario Salinas
1987 Construcción e inauguración de la Hilandería Intercomunal Salinas.
1988 Se constituye Salinas como parroquia eclesiástica de Salinas
1990 Fundación de un taller artesanal para juguetería y confecciones de botones de tagua y nogal.
1992 Inicio de operaciones de Confites El Salinerito
1995

Expulsión de Empresa Minera RTZ gracias al liderazgo de la Junta Parroquial de Salinas y más dirigentes comunales

Disolución de la Directiva de la UNORSAL a partir de lo cual se crea la FUNORSAL

1998 Fundación del Colegio Técnico Particular Bilingüe de Lanzaurco.
2000 Crisis de la dolarización en Ecuador
2006 Creación de la Corporación de Desarrollo Comunitario –GRUPPO SALINAS
2007

Implementación de internet en Salinas 2007 mediante enlace inalambrico hasta la ciudad de Guaranda

Construcción de Mercado en el Centro parroquial

Entrega del doble tratamiento bituminoso (tratamiento asfaltico) de la carretera Cuatro Esquinas Salinas

2009 Inauguración de la nueva planta de lacteos Producoop
2013 Inauguración de la Unidad Educativa del Milenio Intercultural Salinas

 

Tipos de Queso

En las plantas de elaboración de queso de Salinas se llegan a elaborar hasta 20 tipos de quesos de los cuales describimos los tipos más conocidos.

TIPO PESO Y FORMA  CARACTERISTICAS  USO SUGERIDO 
 QUESO FRESCO  500gr. redondo  Textura y sabor suave, poco salado, se funde en las comidas calientes Para la cocina, empanadas, llapingachos, locros, sopas, con choclos (comida ecuatoriana)
 ANDINO  1 Kg redondo  14 días de maduración, textura suave, muy elástico sabor suave y agradable Para la mesa. Se prepara bien en ensaladas, sopas, funde mejor en el horno
 DAMBO  5Kg cuadrado  6 a 8 semanas de maduración, ligeramente amarillo, textura semi-suave, flexible, elástico, sabor deliciosamente atractivo, aromático. Especial para fundirlo en horno o como raclette, para sandwich y para la mesa
 TILSIT  2,5 Kg redondo  5 a 7 semanas de maduración, ligeramente amarillo característicos por sus agujeros regulares, pasta compacta y sabor suave Para bocaditos, para sandwich fríos o calientes
 GRUYERE  18 Kg redondo  4 a 6 meses de maduración, amarillo, textura firme, sabor aromático-picante, con agujeros redondos y pocas grietas. Resistente al traslado a regiones calientes Excelente como bocaditos o como ensalada, también para gratinar
 PARMESANO  1 kg empaque  1 a 2 años de maduración sabor intenso, textura firme, duro ligeramente picante Queso rallado para pastas, sopas y para gratinar
MOZZARELLA 500 gr Redondo Fresco, blanco, textura semi-suave, cerrado, elástico, poco salado, ligeramente ácido, poco aromático pasta hilada Para entradas, pizzas, lasañas o ensaladas
FONDUE fundas 500 y 1000 gr Es una mezcla de cuatro tipos de quesos maduros, una especialidad típica suiza, que se prepara a base de queso y vino blanco seco Para queso fundido
HIERBAS Comino, orégano, ajo, ají 2,5 Kg redondo 6 semanas de maduración, ligeramente amarillo, textura suave, elástico, con un ligero toque aromático de especies Queso de Gourmet, lucirá su queso en reuniones especiales se acompaña bien con vino tinto
SANDWICH 2 kg rectangular 1 a 2 semanas de maduración, textura consistente, flexible, sabor suave, tipo holandés Especialmente para sandwich fríos y calientes

 

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